提到济南，咱们脑海里着手裸露的印象莫过于语文教材上的“趵突泉”，老舍的《济南的冬天》，以及大明湖畔的夏雨荷。这座城承包了咱们的童年牵记和念念象——“未至此景先聆其声”。

直到去了济南，我才显着老舍笔下冒着烟的泉眼是多奇特，“济南的冬天是响晴的”这句话究竟是一种什么意境。

要再幸运碰上一趟下雪的济南，见过泉水上氤氲的仙气，你会发现老舍的抒发照旧含蓄了。

动作山东老苍老，济南总显得有些静默低调，以至于被拿来和青岛对比。但从生涯和文化纬度上看，济南这座城从来就没让东谈主失望过，随着济南东谈主泡过泉城，才知谈什么是东谈主间理念念。

一、泉水，济南东谈主最不成割舍的信仰

如何更快速地融入济南这座城市？你试试随着一个济南东谈主提着两个水壶到泉边吊水，那才是最接近济南东谈主的生涯样貌。

济南东谈主不成莫得泉水，就像青岛东谈主不成莫得啤酒，如闲居呼吸那般当然。如果不是亲眼所见，我还合计网上吊水的苍老爷不外是为了拍视频炫技。

△济南东谈主吊水手段一流。

事实上绝不夸张，去黑虎泉你还能看到这样的画面：大叔将绳索系在塑料饱读子上，然后甩出一个漂亮的抛物线到池内，采集泉口，缓缓接满泉水，再稳稳“钓”上来，手段娴熟得直叫东谈主佩服。有的大爷大妈以致还好处吊水神器，打泉水的玩法，颇有垂纶的姿首。

你偶而会疑忌，济南东谈主对泉水为如何此执念？毕竟如今家家户户都有了自来水，也没必要心劳日拙喝泉水了。

话虽如斯，但济南东谈主对泉水可谓有尽头深的情结。无论世事若何演变，一代代济南东谈主照旧会提着瓶瓶罐罐到泉边吊水，因为那早已融入他们的生涯习俗里了。

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△打泉水仍是成了济南老一辈东谈主的闲居。（图/视界中国CM）

“桂林山水甲天地”这话到了济南东谈主嘴里，那就变成了“济南泉水甲天地”。素有“家家泉水，户户垂杨”的济南城，有申明远扬的大泉，但更多是洒落在三街六巷匹夫家的不著明小泉，不事张扬，但又润物细无声。

交战中，柯洁执黑，范廷钰白棋迎战。两位棋手均作为中国悍将，历史交战无数，所以对于对方的着法十分熟悉，赛前谁都不能保证必胜。果然，序盘两位中韩悍将在简单布局后，便展开了内力的比拼，执黑的柯洁九段利用右下的势力，逐步向着中腹推进，当黑棋将右边白棋数子包围之后，局势便逐渐占优。

△济南的冬天，解析的泉水与雪交相衬映。（图/TingZ）

因泉而生的济南，如若从旧军门巷发现的商代古迹算起，济南城区已有3600年历史了。也就是说，济南东谈主喝泉水的历史，少说也有3000年。

畴昔的济南院子里或屋前屋后都有清泉，院子里挖个坑就能涌出水质极好的泉水，当场取水既便捷又省钱。

如若离泉水较远的，或者较为富足一些的东谈主家，他们不肯我方挑水，也不错买水吃，于是便催生了具有所在脾气的行当“水夫”，济南话管这行叫“卖泉水的”。

如果街巷里泉井多，前来拉水的东谈主多了，吊水东谈主弄得满地都湿淋淋的，这些街巷便被东谈主称为“水胡同”“水胡同”。于今济南还有一条以“水胡同”定名的街谈，也就是华家井隔邻的小街了，不外它早已铺成了水泥路。

直到1965年，家家户户都有了自来水，但不少济南东谈主照旧可爱喝泉水，尤其在黑虎泉、五龙潭、迎仙泉、芙蓉泉等泉池，每天都有许多济南东谈主大老远赶来，用绳索拴着万里长征的塑料桶吊水。

△济南东谈主多到黑虎泉公园吊水。（图/小红书截图@夜闪）

如若你问起他们为什么执着地非要打泉水，他们细则好意思滋滋笑着告诉你：咱们济南的泉水水质好啊，用来沏茶、烧饭滋味就是不一样。

要知谈，泉水就是济南东谈主的生涯之源，除了径直饮用外，因为泉水恒温，住在泉边的东谈主不错坐享冬暖夏凉的泉水之利，尝着浇泉水而生的芽菜，炎夏吃着从泉水捞出来的“冰镇”瓜果，冬天趁着下雪，还能到济南泉水浴场冬泳。

即使天气清凉，济南泉水的温度还不错达到13摄氏度。传奇济南的冬天之是以不冷，就是因为有这些转动的泉水滋补着。

畴昔在济南的泉边湖畔，溜达着许多茶楼，泉水泡的茶，味醇色鲜。

怪不得咖啡这种风潮来到济南都吹不大动，早前罕有据炫耀，济南的星巴克门店数目才差未几唯独青岛的一半，对济南东谈主来说，咖啡算什么，用泉水沏茶不更香？

二、济南的泉，到底有多神奇？

在中国，概况再也找不到一座城市像济南那样，由泉水陆续全城血脉，城与泉水相生相长，“山、泉、湖、河、城”打成一派。

济南南依泰山、北邻黄河，地势南高北低，南部山脉积压的地下水一都向北，再遇见北郊不透水的火成岩，就这样被拦蓄下的地下水沿着地表舛误变成了承压水，便变成了处处是一涌而出的活泉。

依山靠水的地舆位置以及自古弥漫的泉水津润，让济南这座朔方城市透着不输江南的灵动气质。

△泉城让济南有了不输江南的灵动气质。

到济南不赏名泉，不免有点枉来此地。济南名泉自古就是名家笔下的绝景，宋代体裁家曾巩赞誉“都多甘泉，冠于天地”。

济南早在700年前就享有“七十二泉”之说。据统计，全济南的泉水普及800处，仅在老城区就有趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群。

对于济南泉水最早的记录，即是在巨贾工夫，那时济南的地名就是甲骨文的“泺”字，也就是古称“泺源”的趵突泉。

毫无疑问，趵突泉是济南的群泉之首。前段工夫山东省第一次准确推算出济南泉水的出露年代，“泉龄”为距今23500~46000年傍边，让东谈主为之惊叹。

趵突泉最著明的气候莫过于那“首肯的三股水”，泉从地下岩缝里涌出，三窟并发，势若烦扰。

“冬天更好，泉水上蒸起一派热气，白而轻软，在深绿的长的水藻上飘飖着，使你不由得念念起一种似乎精巧的田地。”老舍先生笔下占了济南一半好意思色的泉，也就身临此境智商意会。

趵突泉名气大，但最受济南市民爱好的偶而是黑虎泉。郁达夫曾游览这四大名泉，欧博游戏平台对他而言，照旧“家家活水、户户垂杨”的黑虎泉一带最为洒脱。

无论酷寒盛暑，位于南护城河南岸的黑虎泉畔总有市民列队吊水，这里代表着济南最接地气的估客文化。

三个石雕虎头喷涌而出的泉水，声似风啸虎吼，寥寥无几前来吊水的东谈主给黑虎泉更添了不少龙腾虎跃之气。

坐落于芙蓉街隔邻省政府小花圃内、养于深闺的珍珠泉，又是另一番气候。这里少了游东谈主和孩童的喧闹，更多了浅吟低附和婉约之好意思。

解析透亮的泉水徐徐转动，像洒落的珍珠项链，于清幽的院落边溜达是无穷的悠然。

△冬天的珍珠泉宛如东谈主间瑶池。（图/小红书@小羽毛）

比拟之下，五龙潭的28处古泉水更显得古朴优雅。

这里建有庙不雅，历来是羽士、梵衲的修行之地，周围是当然变成的土岸，长着许多垂柳，与周围的园林、潭西诗社共同组成一幅古香古色的画卷。

△古朴风雅的五龙潭。（图/小红书截图@六熠月亮书）

说济南是泉水“酿”造的，确切少许也不外分。济南除了名泉，还有天下独一的一条全部由泉汇成的护城河，护城河串联起城西南的趵突泉、城东南的黑虎泉、城西的五龙潭，城中的珍珠泉，再汇入城北的大明湖。

“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”，这湖说的就是大明湖，它是由众泉水汇流而成的自然湖泊，险些占据老城四分之一，因其湖水碧波回荡，自古遍生荷莲，湖畔垂柳依依，有“泉城明珠”之称。

秋天是赏大明湖的最好季节，昂首向南看去，伴下降霞的千佛山染上了金黄色，大明湖宛如一块翡翠嵌入于城中央，一幅诗意盎然的秋景图跃然目下。

再联念念到乾隆天子南巡至此留住的《大明湖题》诗碑，别说有莫得碰上夏雨荷，这得意还不够他山外有山？

三、济南东谈主钝感？唯独生涯不成

动作山东老苍老，济南在年青东谈主心目中，似乎总缺了点意旨道理意旨道理和渴望。

它被玩弄为“堵城”，修地铁成了济南最难攻克的难题，由于济南南北窄东西长的特等地形，修地铁意味着得影响泉脉，得遁入四大泉群的泉水密集区，这样一来，就给修建地铁增添了不少难题。

在鱼和熊掌不可兼得的抉择下，济南东谈主偶而并没能毁灭对泉水的依赖，被玩弄是“堵城”实属无奈。

但济南东谈主在“保泉”这件事上，作念得比谁都认真。随着城市边界的逐步扩大，东谈主口加多，用水量也越来越大。

为了幸免过度开荒地下水资源，政府采选了一系列的保泉步伐，包括适度开采地下水，比年来封锁了400多眼深层自备井；在泉水补给区推行生态设立，环境整治；另外就是将长江水、黄河水以及地表水进行长入雷同，进行补源。

恰是因为济南东谈主如斯珍贵自家的泉水，才得以扶助了执续喷涌、成群逐队的“清泉之城”。

到了济南，总会有一种重拾本真生涯的奇妙感受。

近水楼台的济南东谈主，最懂得依时节品状态。初冬的济南，在大明湖畔、百花洲东奔西跑，泉水豆腐坊漫山遍野，欣欣向荣的泉水豆腐刚好出锅。

所谓“一轮磨风雅琼液，百沸汤中滚雪花”，白净细致、紧实弹润的泉水豆腐温润如玉，香醇绵长。

△泉水豆腐香甜四溢。（图/Bilibili视频截图）

大明湖隔邻的饭店，有一样张恨水和郁达夫都点名推奖的蒲菜，无论清炖照旧炒肉滋味都极鲜。

柳叶不只能以不雅赏，济南民间还有“食柳”的习俗。早春时节，他们将嫩黄的柳芽采下，再用热水焯事后捞出来，在凉水中浸一个时辰，去掉苦味，放上盐、香油、醋等调味品，拌成凉菜，下酒或下饭都别有仪态。

大明湖自古盛产荷花，济南菜就有谈“炸荷花”的名菜，在浅浅的荷香中还带着甜，外酥里软，荷叶也可入馔，比如济南菜里的“荷叶肉”，荷叶质绵软而味幽香。

△荷叶包鸡的香味极新。

莲藕更无须说了，这里盛产的莲藕率直清甜，还可当生果生食，别号“果藕”。在黄河滨上，许多村子耐久用黄河水种藕，水晶藕、姜汁藕、炸藕合更是这些村子的家常菜。

泉水不只组成济南城的头绪，更影响了济南东谈主的饮食民风。这些由泉水酿造的食品，还不错组成济南专有的宴席——泉水席，泉水豆腐、酿荷尖、明湖仙子、泉水三宝等都是济南泉水节势必会出现的名菜。

△炸藕合。

提到山东特产，不得不拿起大葱，山东大葱的杰出人物即是章丘大葱。

章丘大葱在鲁菜上可谓样样沾功，葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、红烧肘子等都有它的身影。

济南菜本是鲁菜的重头戏，尤其是济南烤鸭、糖醋鲤鱼、九转大肠等，都是代表的精华。

比及夜晚灯火爽直亮起，路边摊上的把子肉能让你吃到不念念且归，旧时满大街的露天烧烤档摊充盈了济南东谈主的舌尖世界。

济南的烧烤多源自回民小区，供应量极大，传奇济南东谈主一天能吃掉7吨羊肉串，泉城还获得“串都”之名。

如今济南旧街谈更变，能找到一家松开撸串的烧烤档，大口吃肉、大口喝酒，这种难题的估客焰火气，济南东谈主最懂。

△济南东谈主吃烤串。

论文化实力，鲁文化中心的济南更没法让位了，千里淀着孔孟传统文化底蕴的济南，这座城的东谈主重情重礼，东奔西跑还能听到他们逢东谈主便叫“老诚”的名称，宽宏良善的气质油然则生。

也就在济南老街巷茶楼里，品品温润幽香的泉水茶，缓缓听着日子从叮咚的泉声中徐徐溜走，你智商懂老舍先生为什么说——讲富丽堂皇济南远不足北平，讲山海之胜也跟不上青岛，但他依旧偏疼济南，不只是因为这是他的“第二故土”，而是因为这里“每一旯旮，似乎都存着一些人命的萍踪；每一小小的变迁，都引起一些咨嗟；就是一风一雨也仿佛含着无限的心意似的”。

这种心意，无非即是济南东谈主在面临繁多迷惑现时，弥远哀悼着家乡的泉水。因为那才是生涯的起源，说什么也不成丢的隆重。

参考贵寓：

《济南史话》张华松

说说济南东谈主喝泉水的那点事博览山东

中国故事|润泉无声润物寻访“泉城”济南估客诗意新华社

莫得什么能终止济南东谈主打泉水了不相及计较所

济南的泉与城学习时报

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